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 野菜の冷凍保存方法1






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ピーマン、ブロッコリー、トマト、キャベツ、かぼちゃ、にらアスパラガスの保存方法


 ピーマン               保存期間:約2〜3週間



【安心調理POINT!】
流水でよくこすり洗いをし、表面の残留農薬やダイオキシンを除いておきましょう。
加熱は30秒ほど湯通しするとより不安物質も減らせます。


■千切りならそのまま冷凍        

ピーマン千切りにし、金属製トレーにのせラップをかけて冷凍。
その後保存袋に入れておく。
解凍すると水っぽくなるので調理する時は必ず凍った状態で


■さっと過熱して冷凍 
小さめに切って炒めたり、半分に切ってレンジで少しだけ加熱してから冷まして保存袋に入れ冷凍。






 ブロッコリー               保存期間:約2週間 



【安心調理POINT!】
病害虫に比較的強く農薬などが残留しにくいといわれるブロッコリー。
流水でよく洗い、子房にしてから加熱するとより安心です。


■加熱して冷凍   
鍋で塩茹で、もしくはレンジで加熱し、さめたら保存袋に入れて冷凍。







 トマト                 保存期間:約3週間 


【安心調理POINT!】
病害虫に弱く、家庭菜園もちょっと難しいトマト。
その分、農薬をかける回数が多い野菜です。
生の場合、流水でよくこすり洗いをしてから調理すること。
しかし、それでも取り切れない農薬があるので、
湯むきしてからの調理が理想です。


■生のまま冷凍
トマト1cm程度に細かく刻んで保存袋に入れて冷凍。
加熱して塩で味を調えて、トマトソースにしてからの冷凍も可能です。







 キャベツ
                 保存期間:約3週間 



【安心調理POINT!】
一番古い外側の葉は、多くの農薬を浴びています。
なので、必ず取り除くこと。
生で食べるときは千切りにして水にさらすことで、
ダイオキシンや農薬が減らせます。
炒め物に使うときも水にさらしてから使うようにしましょう。


■過熱して冷凍  
キャベツ細かく刻んで、ゆでるもしくは、レンジで加熱し、冷ましてから冷凍。
解凍後は、和え物やお好み焼きなどに利用して。






 かぼちゃ                保存期間:約3週間 


【安心調理POINT!】
病害虫に比較的強く、国産のものならあまり心配がありません。
調理前にたわしなどでよく洗ってから使うとより安心。
輸入ものはポストハーベストの心配もあるので、
かすり剥きしてから茹でて使うようにしましょう!


■スライスならそのまま冷凍も可能        
かぼちゃ1mm程度の薄めのスライスなら、生のまま冷凍可能です。
切ったらそのまま保存袋に入れて冷凍して。


■過熱して冷凍
一口大程度の大きさに切り、レンジ等で加熱してから冷凍可能。
保存袋に入れて冷凍しましょう。


■甘煮にして冷凍
砂糖、醤油であま煮にしてから冷凍可能。
ちょっとしたおかずやお弁当に便利ですヨ。






 にら                  保存期間:約3週間 



【安心調理POINT!】
独特の匂いがあるので病害虫に比較的強く農薬も少なめのにら。
水につけた後よく洗い、食べ過ぎると害になる可能性があると言われている
硝酸塩を減らすために茹でて使うとより安心。


■ザク切りにしてそのまま冷凍
5cm程度のザク切りまたは細かく刻めば、生のままでも冷凍できます。
よく水気ふき取ってとって保存袋で冷凍すること、使うときは冷凍のまま調理することがポイント。もちろん、細かく切って加熱後の冷凍もOKです。





 アスパラガス              保存期間:約3週間 



【安心調理POINT!】
病害虫に比較的強く、残留農薬の心配があまりありません。
流水でよく洗いってから使うようにしましょう。


■加熱して冷凍  
アスパラガスゆでる、もしくはレンジで加熱しあら熱・水分をとって冷凍。
保存袋に入れて冷凍しましょう。










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